Akademia Wina: Jednoszczepowe vs Kupaż
się
Solo czy kompozycja?
Jednoszczepowe vs kupaże
Akademia Wina | 26.08.2026 | Blugrass Sopot
Jeden szczep pokazuje charakter. Kupaż buduje kompozycję.
Szukasz na etykiecie szczepu, a widzisz nazwę miejsca. Szukasz prostego „Chardonnay” albo „Syrah”, a Francja odpowiada apelacją, wioską i tradycją kupażu.
Podczas tej Akademii sprawdzimy, kiedy wino najlepiej gra solo, a kiedy potrzebuje innych odmian. Porównamy Chardonnay, Ondine Rosé 2024 i Prestige 2022, a finałem będzie kaczka z karmelizowaną marchewką, brukselką i wiśniowym demi-glace – danie, przy którym zobaczymy, co daje dobrze zbudowana kompozycja.
W cenie: Viognier, deska przekąsek, degustacja 3 win Château Isolette, porcja degustacyjna kaczki z dodatkami i około 90 minut spotkania z Marciem Petitem.
O wydarzeniu
Wino jednoszczepowe jest jak solista. Pokazuje charakter jednej odmiany: jej aromat, strukturę, świeżość i styl.
Kupaż działa inaczej. To kompozycja. Jeden szczep wnosi owoc, drugi świeżość, trzeci strukturę, a kolejny głębię lub długość smaku.
Francja zna wielkich solistów – Chardonnay i Pinot Noir są najlepszym dowodem. Ale równie ważna jest francuska sztuka komponowania. W Bordeaux, Szampanii czy Dolinie Rodanu wiele ważnych win powstaje nie z jednej odmiany, lecz z połączenia kilku.
Nie trzeba znać się na winie. Wystarczy ciekawość smaku.
Scenariusz degustacji
Start
Viognier + deska przekąsek
Aromatyczne białe wino na rozpoczęcie i wprowadzenie do tematu szczepu, stylu i miejsca.
Test 1
Chardonnay
Co daje wino jednoszczepowe? Sprawdzimy, jak jedna odmiana potrafi pokazać swój charakter bez towarzystwa innych szczepów.
Test 2
Ondine Rosé 2024
Czy rosé może być kompozycją? Zobaczymy, jak kupaż buduje świeżość, owocowość i lekkość wina do stołu.
Test 3
Prestige 2022
Tu temat wieczoru staje się najbardziej namacalny: kilka odmian, jedna kompozycja, czerwone wino stworzone do stołu.
Test przy stole
Kacza pierś z karmelizowaną marchewką, brukselką i wiśniowym demi-glace
Porcja degustacyjna, przy której sprawdzimy, czy przy daniu z tłuszczem, słodyczą, goryczką i owocowym sosem lepiej pracuje solista czy kompozycja.
Co wyniesiesz z tego spotkania?
Po tym wieczorze łatwiej zrozumiesz, dlaczego na francuskiej etykiecie często ważniejsza jest nazwa miejsca niż sam szczep.
Zobaczysz, czym różni się wino jednoszczepowe od kupażu i dlaczego nie każde wino musi grać solo. Czasem największa siła jest w kompozycji.
Porozmawiamy o tym:
- czym różni się wino jednoszczepowe od kupażu,
- dlaczego Francuzi tak często komponują wina z kilku odmian,
- co daje kupaż przy jedzeniu.
Dla kogo?
Dla tych, którzy wybierają wino po nazwie szczepu i chcą lepiej rozumieć francuskie butelki.
Dla tych, którzy szukają na francuskiej etykiecie szczepu i często go tam nie znajdują.
Dla tych, którzy chcą zrozumieć, dlaczego jedne wina są solistami, a inne kompozycją.
Dla tych, którzy lubią odkrywać wino przez smak, rozmowę i jedzenie przy stole.
Gospodarz spotkania
Spotkanie poprowadzi Marc Petit – pisarz, gastronom i ambasador francuskiej kultury stołu.
Marc prowadzi Akademię tak, jak opowiada się przy dobrym stole: po polsku, z francuskim akcentem, lekkością i anegdotą, która zostaje w głowie dłużej niż ostatni łyk.
Miejsce
Spotykamy się w Blugrass w Sopocie – w swobodnej, nadmorskiej atmosferze stworzonej do rozmów przy winie.
Blugrass
Bitwy pod Płowcami 54
Sopot
Szczegóły wydarzenia
Daty: 26.08.2026
Godzina: 18.00
Miejsce: Blugrass, Bitwy pod Płowcami 54, Sopot
Czas trwania: około 90 minut
Bilet: 79 zł
W cenie biletu:
• aperitif Viognier,
• deska przekąsek,
• degustacja 3 win Château Isolette: Chardonnay, Ondine Rosé 2024 i Prestige 2022,
• porcja degustacyjna kaczki z karmelizowaną marchewką, brukselką i wiśniowym demi-glace,
• spotkanie z Marciem Petitem o winach jednoszczepowych, kupażach i francuskiej sztuce komponowania.
Miejsca są ograniczone.